El camino del chocolatero

Curso online
● fórmate online, cuando te resulte cómodo y desde cualquier parte del mundo
● siempre en contacto con los tutores
● el período medio de superación del curso es de 3 meses
● acceso al curso y al soporte para un año o para siempre
● obtén el certificado de finalización del curso después de superar el trabajo final

Inicio de la formación
3 meses
Formato
Duración del curso
Curso online
муссовый торт
1 año
Acceso y soporte
El camino del chocolatero en 60 segundos
Para quién es este curso ?
Para principiantes sin experiencia en el trabajo con chocolate
Con la ayuda de mi aprofundizaje en la teoría empezarás a dominar el chocolate a nivel profesional y entenderás cada ingrediente: cómo funciona, para qué está en el producto y qué función tiene. Gracias a ello todo se simplificará tanto para ti que estoy seguro de que crecerás desde cero hasta alcanzar un nivel altísimo. Lo importante es querer y hacer.
Para reposteros con experiencia
¿Cuántos perfiles has visto en Instagram de gente que se dedica al chocolate? ¿Y qué? ¿Qué opinión te genera? Te aseguro que el 90% de estas personas no conocen la información que tú obtendrás en el curso y trabajan a ciegas.
Para aquellos que dominan profesionalmente una parte de las técnicas
Durante este curso no tan solo aprenderás a trabajar con el chocolate, sino que empezarás a sentirlo y a comprenderlo. Después de superar el curso, podrás abrir tu propia boutique de chocolate.

Inscríbete al curso y aprende a trabajar con el chocolate como un chocolatero profesional

• study online at a convenient time and anywhere in the world
• get high-quality feedback from your tutors
• average term of training is 3 months
• access to the training course and customer support forever
• get the Certificate of Achievement after you have completed the final project
Date of start -
Precio del curso:
USD 297
Programa del curso
Todos los secretos del chocolate de la A a la Z. Se te abrirán 30 tutoriales de vídeo en el curso:
Lista de instrumentos e ingredientes
Descubrirás los instrumentos e ingredientes necesarios para el curso y mucho más.
Cómo leer el chocolate
Bases de la "lectura" de los envases de chocolate.
La teoría del chocolate desde la base
Preparación, variedades, diferencias, condiciones de conservación y mucho más. Alcanzarás la comprensión absoluta de lo que es el chocolate, de qué está compuesto y cómo se comporta en unas u otras condiciones.
4 + 2 maneras de templar el chocolate
¿Qué es el templado de chocolate y para qué sirve? Examinaremos el chocolate hasta el más mínimo detalle.
Calibrar el pirómetro
Cómo trabajar con pirómetros que "mienten".
Lavado de moldes
Cómo y con qué lavar los moldes.
Aerógrafo, aerosol y compresores
Cómo elegir.
Cómo hacer un cono de papel
Es necesario para ciertas lecciones.
Chocolate picado con toppings
¡Empezamos a practicar!
Figuras de chocolate
Examinamos cómo enfriar correctamente las figuras de chocolate y el chocolate en general.
Figuras de chocolate huecas
Particularidades de las figuras huecas. Qué chocolate es el más adecuado, cómo adaptar un chocolate no del todo adecuado.
Tableta de chocolate con caramelo salado
Aspectos de las tabletas con relleno.
Analizamos a fondo la teoría del chocolate
Nos adentramos en el chocolate y los rellenos. Analizaremos cada ingrediente del chocolate y los rellenos. Empezaremos por ver de qué consisten los rellenos, qué función tienen y cuál es el papel de cada ingrediente, y acabaremos calculando la fecha de caducidad.
Teoría del relleno
Analizaremos los tipos de rellenos, de qué pueden estar compuestos. Examinamos la pauta ideal para la preparación del ganache.
Trufas clasicas
¡Olé, más práctica!
Trufas con whisky
Nueva técnica de decoración de trufas + coloración con oro.
Tabletas de chocolate de colores
Colorantes para chocolate y manteca de cacao. Cuáles, cómo y para qué. 2 maneras de templar la manteca de cacao. Coloración del chocolate, coloración de moldes de policarbonato con manteca de chocolate.
Bombones bañados: bombones de dos capas
Dos texturas: con burbujas + crujiente.
Aprendemos a glasear bombones a mano.
Bombones bañados: bombones de dos capas
Dos texturas: mermelada + ganache.
Preparación de plantillas de transfer de chocolate.
Plástico de chocolate
El plástico de chocolate y cómo modelar usándolo + coloración.
Bombones: peladillas
Haremos auténticas peladillas con frutos secos caramelizados y texturas adicionales.
Bombones moldeados: Noche de estrellas
Primer método de coloración + relleno de dos capas.
Bombones moldeados: Frambuesa
Segundo método de coloración + ganache de frambuesa
Bombones moldeados: Gradiente
Tercer método de coloración y un popular ganache.
Girafa Bouchee
Grandes bombones moldeados con un relleno multicapa y con diseño de girafa.
Bombones moldeados: licor glaseado
Aprenderemos a hacer bombones con un núcleo absolutamente líquido: licor.
Crear tus propias combinaciones para bombones
Hablaremos sobre cómo hacer tus sabores de relleno, como mínimo 30, con la selección presentada. Cómo crear nuevas combinaciones científicamente. Obtendrás una base de productos, especias y alcoholes combinables.
Dibujos de chocolate: mariposas
Original, pero simple técnica de decoración, sobre cuya base podrás hacer decenas de otras figuras de chocolate.
Decoración de chocolate: chocolate sail
Una popular decoración masiva para los pasteles de brioche.
Decoración de chocolate: flor
Una gran flor con finas listas y coloración.
330 fueron las horas que empleó para formarse como repostero y con profesionales de nivel mundial: Hans Ovando, Jordi Bordas, Emmanuel Hamon y otros, además de cursos online, antes y actualmente, con los mejores chefs del mundo, como Hans Ovando, Karim Bourgi, Amaury guichon, Guillaume Mobilleau, Quentin Bailly y otros. Ha dedicado miles de horas en estudiar, practicar y experimentar solo. Está preparado para transmitirte toda su experiencia.
Ama la química y las matemáticas en la repostería y gracias a ello no solamente te ayuda a formarte a través de las recetas, sino también a entender el mismo proceso de preparación de repostería.
Es el fundador de una planta de producción alimentaria de 700 m2, por lo que te contará con mucho gusto qué hacer más allá con las habilidades adquiridas.
Alta calificación
Competente enfoque educativo
Sabe qué hacer con los conocimientos adquiridos
Quién es el profesor?
Egor Kozlovsky, es el chef pastelero.


Chef repostero
Fundador de la escuela de repostería Egor.Team. Autor del popular blog de Instagram @egor.team, que tiene ya más de 220 miles de seguidores.

Егор Козловский
Elena Popova, Kazajistán
Ainura Usmánova, Astaná
Elena Sukhopiátkina, Chaikovski
Natalia Kazakova, Kírov
Veronika Volosiúk, Minsk
Liudmila Miklashévich, Kazankovo
Yulia Galamaga, Ucrania
Elena Bóndar, Ucrania
Vera Eliséeva, Irkutsk
Elena Bóndar, Ucrania
Darina Atlarova, Anapa
@cakeoclock_zp, Zaporiya

Creaciones de los exalumnos del curso El camino del chocolatero

Después de realizar nuestros cursos online, los alumnos de la escuela descubren su potencial artístico en el arte de la repostería
Preguntas frecuentes
Sobre la formación
Sobre el tiempo y las tareas de casa
¿En qué consisten las lecciones?
Tendrás acceso a una página web especial donde encontrarás:
—Vídeos con la teoría y el proceso de preparación.
—Descripciones del proceso que podrás imprimir para tenerlas siempre a mano.
— Un bloque con comentarios debajo de cada lección donde todos los participantes del proyecto pueden comunicarse, hacer preguntas y compartir sus éxitos.
— Y, por supuesto, un bloque de respuestas a las tareas donde podrás consultar y subir una foto de la tarea completada.
¿El curso es adecuado para una persona que nunca haya intentado preparar pasteles?
Sí, a través de un análisis detallado de todo, comenzando por lo básico. Después del curso, tu mundo no volverá a ser el mismo: Egor te enseñará no a seguir ciegamente la receta, sino a pensar como un pastelero profesional. Después del curso podrás inventar nuevos sabores y sorprenderás a tus seres queridos, ¡y probablemente comenzarás a trabajar por encargo!

¿Y qué hacer con la diferencia entre los fusos horarios?
Todas las lecciones están disponibles en forma de vídeo, podrás mirarlos en cualquier momento.
¿Es obligatorio subir fotos al Instagram?
No, no es obligatorio para la participación, pero mejora tu autodisciplina y permite recibir comentarios agradables de tus amigos y suscriptores.
¿Y si no tengo algo de lo necesario?
No necesitarás aparatos complejos. No obstante, como es natural, necesitarás cosas tan simples como balanzas, un termómetro de cocina, bolsas de pastelería, boquillas, moldes de metal. Algunas cosas las podrás sustituir, otras no. Obtendrás los detalles de lista de instrumentos necesarios y los ingredientes en la lección introductoria. Si te falta algo, ¡puedes pedirlo a tus amigos a cambio de los dulces!

Sin embargo, estoy seguro de que comprando buenos equipos e ingredientes, no te arrepentirás, porque será una buena inversión para trabajar cómodamente en la cocina.
¿Qué pasa si no consigo pasar el curso en el tiempo previsto?
Tendrás acceso a la lección introductoria inmediatamente después del pago para que tengas tiempo de prepararte.
Una vez terminado el curso, tendrás un montón de tiempo para practicar todas las recetas.
¿Qué voy a necesitar para pasar el curso?
Un ordenador o un smartphone con acceso a Internet, una cocina con horno, una batidora y una licuadora, supermercados con productos habituales y algunos ingredientes de repostería como harina de almendras, pectina, gelatina y agar-agar (se venden incluso en supermercados normales en envases pequeños).

¿Cuánto tiempo voy a tener para las tareas de casa?
Tendrás que presentar un promedio de dos recetas por semana. Es un nivel de intensidad óptimo considerando le resto de cosas por hacer, probado en 4.000 alumnos.
¿Puedo no nunca subir nada y no presentar las tareas en el sitio web de la escuela?
Si eres del club de los tristes y silenciosos, puedes acceder todas las lecciones y cocinar tu mismo, pero recuerda que Egor siempre está listo para darte su opinión.
No vivo en Estados Unidos. ¿Puedo participar?
¡Por supuesto! Los cursos se pueden realizar desde cualquier lugar del mundo.
¿Se emite un certificado del curso?
Al completar con éxito todas las tareas y finalizar los estudios, te enviaremos un certificado a tu dirección por correo postal.
How is the training process organized?
Training process
You get access to the prerecorded video lessons, detailed description of all processes, as well as recipes, and begin your training from the first lesson. As soon as you have completed the theory, you submit your home task to fix the material you've covered. In this way you work with each lesson of the course.
Support from the pastry chef
The training system in our school is organized in such a way that any student can make all the dishes that we study during the course. Your works are checked by Egor or the course tutors. After they have been checked, you get a detailed comment on your work. If the task is completed correctly, you get access to the next lesson.
Certificate of Achievement
As soon as you have completed all the home tasks, you get an opportunity to pass the final test. After the successful passage of the examination you will receive a personal Certificate of Achievement. Egor and the course tutors will bring each student to the Certificate.

Register for the course and become a member of the community of talented confectioners from all over the world.

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Date of start -
The price of the course:
USD 297
Ya han pasado más de 4 000 alumnos por los cursos online de pagos de Egor Team y cada vez son más.
Nuestros estudiantes viven en los Estados Unidos, Canadá, Letonia, Inglaterra, Francia y en muchos otros países. El formato de la educación en línea permite estudiar desde cualquier parte del mundo.
Más de 4 000 alumnos
Más de 40 países
Escuela de repostería online Egor.Team

El alumno más joven tiene 10 años (cocina bajo la supervisión de su madre) y la alumna más mayor tiene 67 años. Y es que cursos en línea son accesibles y efectivos para todos.
Desde los 10 hasta los 67 años
¿Por qué Egor.Team es la opción correcta?
Lo más importante: estarás siempre en contacto con los profesores. Con los cursos profesionales, cuando vuelves a casa después de clase y te quedas cara a cara con tu horno, empiezan a surgir los problemas al intentar repetirlo todo tú mismo. ¡En mis cursos te llevo de la mano hacia el resultado!
Recetas elaboradas y tecnología de cocina llevada hasta el ideal. Así pues, tendrás éxito desde la primera vez.
Chef repostero al alcance
Recetas 100%
Te falta tiempo para ir a los cursos offline, pero para los cursos online no necesitas un momento en concreto, puedes ponerte a ello en cualquier momento y sitio.
Cursos online = confort
En el curso estudian alumnos de diferentes ciudades y países estudian en el curso y comparten sus éxitos entre sí. Algunos aún están empezando su camino, mientras que otros ya tienen sus propias pastelerías, por lo cual nuestra escuela en línea es un excelente lugar para el intercambio de experiencias.
Las lecciones se graban con varias cámaras profesionales y desde diferentes ángulos, cosa que hace que se puedan ver fácilmente todos los aspectos de la preparación.
Conexiones y contactos
Vídeos de calidad
Después de completar con éxito todas las tareas y aprobar el examen, recibirás un certificado de finalización del curso. El gerente firmará el original y se te enviará por correo.
Certificado
Reviews made by the Path of Chocolatier training course graduates
Opciones de participación.
Independiente
Condiciones:
● Acceso al curso: 1 año
● Sin soporte
● 33 tutoriales y 22 recetas
Acceso al curso inmediatamente después de haber pagado
Con soporte
Condiciones:
Date of start - 11 июля
VIP
Condiciones:
● Acceso al curso: para siempre
● Soporte por parte de Egor personalmente
● 33 tutoriales y 22 recetas
● Posibilidad de descargar los vídeos
● Corrección de las tareas de casa en la zona privada
● Acceso individual inmediatamente después de pagar
● Certificado de superación del curso
● Acceso al curso: 1 año
● Soporte por parte de los tutores
● 33 tutoriales y 22 recetas
● Acceso al curso desde el inicio de la nueva edición
● Acceso individual inmediatamente después de pagar
● Certificado de superación del curso
Únete a la escuela Egor.Team
¡Adéntrate hoy mismo en esta nueva profesión que te cambiará la vida!